静岡県沼津市アジの干物

＝沼津のアジの干物が橋田さんから届きました。＝

 

沼津市はアジの干物の生産量日本一(全国シェア4割)。

その特長はふっくらとした食感と凝縮された旨味です。

干物は水と塩で作った塩汁(しょしる)に開いた魚を漬けて味を付ける。

この塩汁の成分に旨さの秘密があります。