錦秋の味覚／西条柿

錦秋の味覚、西条柿の旬の季節です。

柿は日本で最も古くから食されている果物で、奈良時代までさかのぼります。
日本語のカキという言葉がそのまま学名にもなるほど実に日本らしい果物です。
西条柿は、中国地方を代表する美味しい柿。上品な甘さとまろやかな果肉が持ち味の
西条柿は、やわらかになると糖度が20度近くになります。渋抜き合せ柿と干し柿に
します。毎年、ドライアイスで渋抜きして食します。最高！です。