蕗の薹（ふきのとう）

早春、葉の伸出より先に地上に表れのが蕗の薹です。里山でフキが群生しているのは、
自生では無く、人間の手によって管理されていることが多い。奥備後の南斜面に開けた、
フキ畑でフキを管理しています。毎年、5月には狩り取り、漬け込み・煮物にします。
「タニフタギ」と呼ばれるほど、谷一面を大きなフキの葉が覆います。
毎年、フキ求めて多くの方が訪れますが、処理仕切れません。今年も待っていますよ！